Zuppa di cipolle

ingredienti

• sale, pepe nero macinato
• farina - 50 g
• 3 art. l. Burro
• 100 g di groviera grattugiato
• 1 kg di cipolla
• zucchero - 1 cucchiaino.
• 1 baguette
• 2 litri di brodo di pollo
• 50 ml di vino bianco secco
• aglio - 2 chiodi di garofano
• un pizzico di peperoncino secco
• olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• 3 rametti di timo fresco

cucinando

Passo 1

Sbucciare la cipolla, tagliata grossolanamente in piume. Mettere il burro in una pentola capiente dal fondo pesante. Metti la padella a fuoco medio, fai sciogliere il burro, aggiungi l'olio d'oliva, mescola. Mettere nella padella la cipolla, gli spicchi d'aglio interi sbucciati e i rametti di timo. Condire con sale e peperoncino, mescolare. Cuocere scoperto, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 30 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, versare il vino bianco. Cuocere fino a quando l'odore di alcol scompare. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Versare il brodo caldo. Portare a ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per altri 30-40 minuti, eliminando se necessario la schiuma risultante. A fine cottura togliere il timo dalla zuppa, insaporire con pepe nero a piacere. Preriscalda il forno a 180ºС. Tagliare la baguette a fette, metterle su una teglia e farle asciugare in forno per 7 minuti, fino a doratura; Grattugiare i crostini risultanti su entrambi i lati con l'aglio. La zuppa di cipolle viene servita in tavola in due modi. Puoi mettere un pezzo di baguette sul fondo di una zuppiera, cospargerla di formaggio e poi versare la zuppa. La seconda opzione di invio più comune è la seguente. Versare la zuppa in una ciotola, adagiare sulla sua superficie il crostino, cospargere di formaggio; poi mettete la placca in forno preriscaldato a 200ºС o sotto una griglia ben calda, fate sciogliere il formaggio e servite subito.