Zwiebelkuchen
Vegetarischer Genuss. Das Rezept stammt aus einem Buch, das mir mein Mann geschenkt hat. Der Kuchen wird saftig, sättigend, zart und sehr lecker. Zwiebel ist überhaupt nicht zu spüren, man kann nicht einmal sofort sagen, dass es Zwiebel ist.
Zutaten
Portionen 8- Mehl - 125 g
- Vollkornmehl - 155 g
- Butter - 100 g
- Wasser - 5 EL. l.
- weiße Zwiebel - 1 kg
- Französischer Senf - 1 EL. l.
- saure Sahne - 250 g
- Hühnereier - 3 Stk.
- entkernte Oliven - 100 g
- Butter - 25 g
Kochen
Schritt 1
Das Mehl sieben, die gehackte Butter dazugeben und mit den Fingern zu einem krümeligen Grieß verrühren. Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten. Den Kuchen weich kneten und ausrollen, in eine Form mit einem Durchmesser von 23 cm geben, die Ränder des Teigs anheben und gegen die Wände der Form drücken, mit einer Folie abdecken und 30 Minuten lang im Kühlschrank lagern.
Schritt 2
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig mit Pergamentpapier abdecken, mit getrockneten Bohnen belegen und 10 Minuten backen. Abkühlen.
Schritt 3
Die Zwiebel in Ringe schneiden und bei mittlerer Hitze 45 Minuten braten. ab und zu umrühren. Abkühlen.
Schritt 4
Die Kruste mit Senf einfetten. Saure Sahne mit Eiern mischen und gründlich schlagen. Die Zwiebel auf den Senf geben und die Sauerrahmmischung darüber gießen. Oliven darauf legen. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und die Füllung leicht fest geworden ist. Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.