Torta di cipolle
Delizia vegetariana. La ricetta viene da un libro che mi ha regalato mio marito. La torta risulta succosa, soddisfacente, tenera e molto gustosa. La cipolla non si sente affatto, non si può nemmeno dire subito che sia cipolla.
ingredienti
Porzioni 8- farina - 125 gr
- farina integrale - 155 g
- burro - 100 g
- acqua - 5 cucchiai. l.
- cipolla bianca - 1 kg
- Senape francese - 1 cucchiaio. l.
- panna acida - 250 g
- uova di gallina - 3 pz.
- olive snocciolate - 100 g
- burro - 25 g
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina, unire il burro a pezzetti e impastare con le dita fino ad ottenere una semola sbriciolata. Aggiungere l'acqua ghiacciata e impastare la pasta. Impastate fino a renderla morbida e stendete la torta, trasferitela in uno stampo del diametro di cm 23. Alzate i bordi dell'impasto e premetelo contro le pareti dello stampo, coprite con una pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire l'impasto con carta da forno, aggiungere i fagioli secchi e infornare per 10 minuti. Calmati.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggere a fuoco medio per 45 minuti. mescolando di tanto in tanto. Calmati.
Passaggio 4
Ungere la crosta con la senape. Unire la panna acida con le uova e sbattere bene. Metti la cipolla sulla senape e versa sopra il composto di panna acida. Metti le olive sopra. Cuocere per 35 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno è leggermente rappreso. Raffreddare la torta in padella per 5 minuti.