Okroshka-Fisch auf Kwas
Es gibt viel mehr Fleisch-Okroschka-Rezepte als Fisch-Okroschka-Rezepte, obwohl letztere eher typisch für die russische Küche sind. Wer Fisch-Okroschka noch nicht probiert hat, muss diese kulinarische Lücke dringend schließen.
Zutaten
Portionen 4-6 Portionen- 1 kg Fisch (Rotlachs und Kabeljau)
- 1,75 - 2 Liter. Kwas
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Karotte
- 4 junge Kartoffeln
- 2 Stangensellerie
- 3 mittelgroße Gurken
- 2 st. l. Kapern
- Bund Dill oder Petersilie
- 1/2 st. l. Senf
- Kapernsole (nach Geschmack)
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Den Fisch ausnehmen, putzen, abspülen und zusammen mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben. Gießen Sie kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Abseihen und kalt stellen.
Schritt 2
Die Gräten vom Fisch entfernen, das Fleisch in kleine Stücke zerlegen.
Schritt 3
Kartoffeln gründlich waschen und separat kochen. In Würfel schneiden.
Schritt 4
Geschälte Gurken und grobe Selleriefasern in Würfel geschnitten.
Schritt 5
Auf einem Teller Kartoffel-, Gurken- und Selleriewürfel anrichten, Kapern und einige Stücke Rotlachs und Kabeljau dazugeben. Gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kwas gießen. Nach Belieben Kapernlake und Meerrettich oder Senf hinzugeben.