Pescado Okroshka en kvas
Hay muchas más recetas de okroshka de carne que de pescado, aunque estas últimas son más típicas de la cocina rusa. Si aún no ha probado el okroshka de pescado, necesita llenar este vacío culinario con urgencia.
Ingredientes
Porciones 4-6 porciones- 1 kg de pescado (salmón rojo y bacalao)
- 1,75 - 2 litros. kvas
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 4 papas jóvenes
- 2 tallos de apio
- 3 pepinos medianos
- 2 calle yo alcaparras
- manojo de eneldo o perejil
- 1/2 p. yo mostaza
- salmuera de alcaparras (al gusto)
- pimienta negro
- sal al gusto
Cocinando
Paso 1
Destripar el pescado, limpiar, enjuagar y poner en una cacerola junto con las cebollas y las zanahorias. Vierta agua fría, hierva, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Colar y enfriar.
Paso 2
Retire las espinas del pescado, desmonte la carne en trozos pequeños.
Paso 3
Lavar bien las patatas y hervir por separado. Cortar en cubos.
Etapa 4
Pepinos pelados y fibras de apio gruesas cortadas en cubos.
Paso 5
En un plato, juntar los dados de patatas, pepino y apio, añadir las alcaparras y unos trocitos de salmón rojo y bacalao. Agregue eneldo o perejil picado. Sazone con sal y pimienta, vierta kvas. Agregue salmuera de alcaparras y rábano picante o mostaza si lo desea.