Poisson okrochka sur kvas
Il existe beaucoup plus de recettes d'okrochka à la viande que de recettes d'okrochka au poisson, bien que ces dernières soient plus typiques de la cuisine russe. Si vous n'avez pas encore essayé l'okroshka au poisson, vous devez de toute urgence combler cette lacune culinaire.
Ingrédients
Portions 4-6 portions- 1 kg de poisson (saumon rouge et cabillaud)
- 1,75 - 2 litres. kvas
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 4 jeunes pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 3 concombres moyens
- 2 m. l. câpres
- bouquet d'aneth ou de persil
- 1/2 m. l. moutarde
- saumure de câpres (au goût)
- poivre noir moulu
- sel au goût
Cuisine
Étape 1
Vider le poisson, le nettoyer, le rincer et le mettre dans une casserole avec les oignons et les carottes. Versez de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer et refroidir.
Étape 2
Retirez les arêtes du poisson, démontez la chair en petits morceaux.
Étape 3
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir séparément. Couper en cubes.
Étape 4
Concombres pelés et grosses fibres de céleri coupées en cubes.
Étape 5
Dans une assiette, recueillir des cubes de pommes de terre, de concombre et de céleri, ajouter des câpres et quelques morceaux de saumon sockeye et de cabillaud. Ajouter l'aneth ou le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre, versez le kvas. Ajouter la saumure aux câpres et le raifort ou la moutarde, si désiré.