Okroshka pesce su kvas
Ci sono molte più ricette di okroshka di carne che ricette di okroshka di pesce, sebbene siano queste ultime le più tipiche della cucina russa. Se non hai ancora provato il pesce okroshka, devi urgentemente colmare questa lacuna culinaria.
ingredienti
Porzioni 4-6 porzioni- 1 kg di pesce (salmone rosso e merluzzo)
- 1,75 - 2 litri. kvas
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 4 patate novelle
- 2 gambi di sedano
- 3 cetrioli medi
- 2 ° l. capperi
- mazzetto di aneto o prezzemolo
- 1/2 cucchiaio l. mostarda
- salamoia di capperi (a piacere)
- Pepe nero macinato
- sale a piacere
cucinando
Passo 1
Sventrate il pesce, pulitelo, sciacquatelo e mettetelo in una casseruola insieme a cipolle e carote. Versare acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Filtrare e raffreddare.
Passo 2
Rimuovere le lische dal pesce, smontare la carne in piccoli pezzi.
Passaggio 3
Lavate accuratamente le patate e lessatele separatamente. Tagliare a cubetti.
Passaggio 4
Cetrioli sbucciati e fibre di sedano grossolane tagliate a cubetti.
Passaggio 5
In un piatto raccogliere i cubetti di patate, cetriolo e sedano, aggiungere i capperi e qualche pezzetto di salmone rosso e merluzzo. Aggiungi aneto tritato o prezzemolo. Condire con sale e pepe, versare il kvas. Aggiungi salamoia di capperi e rafano o senape se lo desideri.