Frühkartoffeln mit Zitronen-Minz-Dressing
Kartoffeln haben kein Balzac-Alter: Sie sind für uns entweder jung oder alt, aber dennoch begehrenswert. Heute ist die Königin des Tisches eine junge Kartoffel, sogar junge, die beim Kochen ein Minimum an Schnickschnack erfordert.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Olivenöl - 3 EL. l.
- 2 EL. l. Minzgrün
- Knoblauch - 2 Nelken
- 1 kg neue Kartoffeln
- 1. l. zubereiteter grober Senf
- 2 EL. l. Sauermilch oder Joghurt
- Saft von 0,5 Zitrone
Kochen
Schritt 1
1. Die Kartoffeln gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben und weich kochen. * Junge Kartoffeln müssen nicht geschält werden - es reicht aus, sie mit einer Bürste unter einem starken Wasserstrahl zu waschen. Junge Kartoffelschalen enthalten eine große Menge an für den Körper nützlichen Substanzen. 2. Dressing vorbereiten. Knoblauch schälen, hacken. Minze waschen und hacken. Senf, Olivenöl und Sauermilch (Joghurt) mischen. Minze, Knoblauch und Zitronensaft zugeben. Dressing über die heißen Kartoffeln träufeln und sofort servieren.