Ein Fisch, Meeräsche, Pfeffer, Avocado, Lachs, Meeresfrüchte, Garnele, Kapern

New-Orleans-Salat

Zutaten

Portionen 6 Portionen
  • 1,5 Tassen Pflanzenöl
  • 1 große Avocado
  • Zum Tanken:
  • Weißweinessig - 2 EL. l.
  • Garnelen, geschält
  • Koriander
  • große Dotter
  • 1 Limette
  • 400 g Seefischfilet verschiedener Sorten (Lachs, Meeräsche, Seezunge)
  • Olivenöl - 2 EL.
  • 1 gelbe Paprika
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 3 kunst. l. Kapern
  • 1 Teelöffel trockener Senf
  • gehackter Knoblauch - 1 TL
  • 0,25 TL Cayennepfeffer

Kochen

Schritt 1

Garnelen in kochendes Wasser tauchen und trocken tupfen. Den Fisch in Olivenöl braten, bis er gar ist, abkühlen lassen und in große Würfel schneiden. Paprika entkernen und fein hacken. Avocado schälen und in gleich große Würfel wie der Fisch schneiden; Limettensaft gießen. Fisch, Garnelen, Kapern, Paprika, Koriander und Avocado mischen. Dressing-Zutaten in einem Mixer mischen, Öl in einem dünnen Strahl zugießen. Den Salat anmachen, mit einer Folie abdecken. 20-30 Minuten stehen lassen. an einem kalten Ort.

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