Insalata new orleans

ingredienti

• 1,5 tazze di olio vegetale
• 1 avocado grande
• Per il rifornimento:
• aceto di vino bianco - 2 cucchiai. l.
• gamberi, sgusciati
• coriandolo
• grande tuorlo
• 1 limetta
• 400 g filetto di pesce di mare di diverse varietà (salmone, triglia, sogliola)
• olio d'oliva - 2 cucchiai.
• 1 peperone dolce giallo
• 0,5 cucchiaini Curcuma
• 3 art. l. capperi
• 1 cucchiaino senape in polvere
• aglio tritato - 1 cucchiaino
• 0,25 cucchiaini peperoncino di Cayenna

cucinando

Passo 1

Tuffate i gamberi in acqua bollente e asciugateli. Friggere il pesce in olio d'oliva fino a cottura, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a cubetti grandi. Rimuovere i semi dal peperone e tritarlo finemente. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti della stessa grandezza del pesce; versare il succo di lime. Mescolare pesce, gamberi, capperi, peperoni, coriandolo e avocado. Mescolare gli ingredienti del condimento in un frullatore, versare l'olio in un filo sottile. Condire l'insalata, coprire con un film. Lasciare riposare 20-30 minuti. in un luogo freddo.