Salade nouvelle orléans

Ingrédients

• 1,5 tasse d'huile végétale
• 1 gros avocat
• Pour faire le plein :
• vinaigre de vin blanc - 2 c. l.
• crevettes, décortiquées
• coriandre
• grands jaunes d'œuf
• 1 citron vert
• 400 g de filet de poisson de mer de différentes variétés (saumon, rouget, sole)
• huile d'olive - 2 c.
• 1 poivron jaune
• 0,5 cuillère à café Safran des Indes
• 3 art. l. câpres
• 1 cuillère à café moutarde sèche
• ail haché - 1 cuillère à café
• 0,25 cuillère à café poivre de Cayenne

Cuisine

Étape 1

Plongez les crevettes dans de l'eau bouillante et séchez-les. Faites frire le poisson dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit, laissez refroidir et coupez en gros cubes. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement. Pelez l'avocat et coupez-le en cubes de la même taille que le poisson; verser le jus de citron vert. Mélanger le poisson, les crevettes, les câpres, les poivrons, la coriandre et l'avocat. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur, verser l'huile en un mince filet. Dresser la salade, couvrir d'un film. Laisser reposer 20-30 minutes. dans un endroit froid.