Brennnessel-Pistazien-Pesto
Eine leichte Vorspeise aus Brennnesseln.
Zutaten
Portionen 4- junge Brennnessel 100 g
- Parmesan 80gr
- Pistazien 80gr
- Limettensaft 1/2 Stk.
- Limettenschale 1 Stk.
- Olivenöl 100 ml
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise(n)
- Salz 1 Prise(n)
- Knoblauch 2 Stk.
Kochen
Schritt 1
Pistazien auf ein Backblech legen, im Ofen 15-20 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 Grad.
Schritt 2
2 Knoblauchzehen sollten geschält und grob gehackt werden. Reiben Sie den Käse.
Schritt 3
Limette waschen, Schale abreiben, Saft aus den Hälften auspressen.
Schritt 4
Brennnesselblätter vorsichtig von den Zweigen lösen, unter kaltem Wasser abspülen. Für dieses Verfahren ist es besser, Handschuhe und eine Küchenschere zu verwenden.
Schritt 5
Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Brennnessel 60 Sekunden in Wasser einweichen. Brennnesseln mit einer Zange herausnehmen und in Eiswasser abspülen. Die Brennnessel grob hacken.
Schritt 6
Alle Zutaten in einem Mixer mahlen: Brennnessel, Limettensaft und -schale, Pistazien, Knoblauch, Käse, Olivenöl, Salz und Pfeffer.