Pesto di ortiche e pistacchi
Un antipasto leggero di ortiche.
ingredienti
Porzioni 4- ortica giovane 100 g
- parmigiano 80 g
- pistacchio 80 g
- succo di lime 1/2 pz.
- scorza di lime 1 pz.
- olio d'oliva 100 ml
- pepe nero macinato 1 pizzico(i)
- sale 1 pizzico(i)
- aglio 2 pz.
cucinando
Passo 1
Mettere i pistacchi su una teglia, cuocere in forno per 15-20 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
Passo 2
2 spicchi d'aglio devono essere sbucciati e tritati grossolanamente. Strofina il formaggio.
Passaggio 3
Lavare il lime, grattugiare la scorza, spremere il succo dalle metà.
Passaggio 4
Separare con cura le foglie di ortica dai rametti, sciacquare sotto l'acqua fredda. Per questa procedura, è meglio usare guanti e forbici da cucina.
Passaggio 5
Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco, porta a ebollizione. Immergere le ortiche in acqua per 60 secondi. Rimuovere le ortiche con una pinza e sciacquare in acqua ghiacciata. Tritare grossolanamente l'ortica.
Passaggio 6
Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore: ortica, succo e scorza di lime, pistacchi, aglio, formaggio, olio d'oliva, sale e pepe.