Ortica, Pistacchi, Pesto, Pesto di ortica

Pesto di ortiche e pistacchi

Un antipasto leggero di ortiche.

ingredienti

Porzioni 4
  • ortica giovane 100 g
  • parmigiano 80 g
  • pistacchio 80 g
  • succo di lime 1/2 pz.
  • scorza di lime 1 pz.
  • olio d'oliva 100 ml
  • pepe nero macinato 1 pizzico(i)
  • sale 1 pizzico(i)
  • aglio 2 pz.

cucinando

Passo 1

Mettere i pistacchi su una teglia, cuocere in forno per 15-20 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.

Passo 2

2 spicchi d'aglio devono essere sbucciati e tritati grossolanamente. Strofina il formaggio.

Passaggio 3

Lavare il lime, grattugiare la scorza, spremere il succo dalle metà.

Passaggio 4

Separare con cura le foglie di ortica dai rametti, sciacquare sotto l'acqua fredda. Per questa procedura, è meglio usare guanti e forbici da cucina.

Passaggio 5

Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco, porta a ebollizione. Immergere le ortiche in acqua per 60 secondi. Rimuovere le ortiche con una pinza e sciacquare in acqua ghiacciata. Tritare grossolanamente l'ortica.

Passaggio 6

Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore: ortica, succo e scorza di lime, pistacchi, aglio, formaggio, olio d'oliva, sale e pepe.

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