Pesto d'orties et de pistaches
Un apéritif léger d'orties.
Ingrédients
Portions 4- jeune ortie 100 g
- Parmesan 80g
- pistache 80 g
- jus de citron vert 1/2 pc.
- zeste de citron vert 1 pc.
- huile d'olive 100ml
- poivre noir moulu 1 pincée(s)
- sel 1 pincée(s)
- ail 2 pièces
Cuisine
Étape 1
Mettez les pistaches sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant 15-20 minutes. à une température de 180 degrés.
Étape 2
2 gousses d'ail doivent être pelées et hachées grossièrement. Frottez le fromage.
Étape 3
Lavez le citron vert, râpez le zeste, pressez le jus des moitiés.
Étape 4
Séparez soigneusement les feuilles d'ortie des rameaux, rincez sous l'eau froide. Pour cette procédure, il est préférable d'utiliser des gants et des ciseaux de cuisine.
Étape 5
Mettez une grande casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition. Faire tremper les orties dans l'eau pendant 60 secondes. Retirez les orties avec des pinces et rincez-les à l'eau glacée. Hacher grossièrement l'ortie.
Étape 6
Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur : ortie, jus et zeste de citron vert, pistaches, ail, fromage, huile d'olive, sel et poivre.