Champignons

Pilze mit würzigem Grün im Bierteig

Name: Pilze mit würzigem Grün im Bierteig
Yield: 16
Ingredients: 16 große Pilze; 2 EL. l. Zitronensaft; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin/Thymian/Basilikum/Petersilie); 60 g geschmolzene Butter; Salz; gemahlener Pfeffer; gemahlener Paprika; 125 g Mehl; 125 g Stärke; 4 Eigelb; 4 Eichhörnchen; 1/4 Liter Bier; Pflanzenöl zum Braten

January 18,2023

Zutaten

Portionen 16

16 große Pilze
2 EL. l. Zitronensaft
4 Knoblauchzehen
1 Bund frische Kräuter (Rosmarin/Thymian/Basilikum/Petersilie)
60 g geschmolzene Butter
Salz
gemahlener Pfeffer
gemahlener Paprika
125 g Mehl
125 g Stärke
4 Eigelb
4 Eichhörnchen
1/4 Liter Bier
Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Schritt 1

Die Pilze kalt abspülen, trocknen, die Beine entfernen und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

Pilzstiele fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Grüns waschen, trocknen und fein hacken.

Schritt 3

Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Knoblauch und Champignonkeulen dazugeben, 1,5-2 Minuten braten. Dann Gemüse hinzufügen und 1 weitere Minute köcheln lassen. Die fertige Masse mit Salz, Pfeffer abschmecken und die Pilzköpfe damit füllen.

Schritt 4

In einer Schüssel Mehl, Stärke, je eine Prise Salz und Paprika mischen, Eigelb, Bier dazugeben und den Teig kneten. Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, zum Teig geben und vorsichtig mischen.

Schritt 5

Öl in einem Topf erhitzen. Pilze in den Teig tauchen und anbraten. Die Pilze in einem Sieb beiseite stellen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit French Toast servieren.