Funghi con verdure piccanti in pastella di birra
ingredienti
Porzioni 16- 16 funghi grandi
- 2 cucchiai. l. succo di limone
- 4 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di erbe fresche (rosmarino/timo/basilico/prezzemolo)
- 60 g di burro fuso
- sale
- Pepe macinato
- paprica macinata
- 125 g di farina
- 125 g di amido
- 4 tuorli
- 4 scoiattoli
- 1/4 litro di birra
- olio vegetale per friggere
cucinando
Passo 1
Sciacquare i funghi con acqua fredda, asciugarli, togliere le zampe e cospargerli di succo di limone.
Passo 2
Tritare finemente i gambi dei funghi. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa per aglio. Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio e le cosce di funghi, soffriggere per 1,5-2 minuti. Quindi aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 1 altro minuto. Condire il composto finito con sale, pepe e farcire le cappelle dei funghi.
Passaggio 4
In una ciotola mescolare la farina, la fecola, un pizzico di sale e la paprika ciascuno, unire i tuorli, la birra e impastare la pastella. Montare gli albumi a neve ben ferma, unirli alla pastella e mescolare delicatamente.
Passaggio 5
Scaldare l'olio in una casseruola. Immergere i funghi nella pastella e friggerli. Mettere da parte i funghi in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso. Servire con toast alla francese.