Pilzsuppe mit Ente
Zutaten
Portionen 4- 50 g gekochte Kichererbsen
- 400 ml Hühnerbrühe
- 150 g Stücke gekochtes Entenfilet
- 80 ml Sojasauce
- 400 g Austernpilz
- 1 Teelöffel weiche Rosinen pro Portion
- 1 Teelöffel Demi-Glace-Sauce pro Portion
- je eine Prise geräuchertes Paprikapulver und Currypulver
- 4 Eier für Spiegeleier
Kochen
Schritt 1
Die Kichererbsen frittieren, bis sie goldbraun sind.
Schritt 2
Austernpilze in dünne Streifen schneiden
Schritt 3
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die geschmorten Entenfiletstücke, die Sojasauce und die Austernpilze hinzugeben. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die Brühe mit Ente und Champignons auf Teller gießen, jeweils 1 TL hineingeben. weiche Rosinen, gießen Sie 1 TL. Demiglace-Sauce, mit geräuchertem Paprikapulver und Currypulver (je 1 Prise) bestreuen. Legen Sie die Kichererbsen ab.
Schritt 5
In einer Pfanne in Pflanzenöl die Spiegeleier von 4 Eiern schnell anbraten, damit das Eigelb flüssig bleibt. Salzen, in die Suppe geben, mit Sesam bestreuen und servieren.