Sopa de champiñones con pato
Ingredientes
Porciones 4- 50 g de garbanzos cocidos
- 400 ml de caldo de pollo
- 150 g piezas de filete de pato hervido
- 80 ml de salsa de soja
- 400 g de champiñón ostra
- 1 cucharadita pasas suaves por porción
- 1 cucharadita salsa demi-glace por porción
- una pizca de pimentón ahumado y curry en polvo
- 4 huevos para huevos fritos
Cocinando
Paso 1
Freír los garbanzos hasta que estén dorados.
Paso 2
Cortar las setas de cardo en tiras finas
Paso 3
Llevar a ebullición el caldo de pollo, añadir los trozos de filete de pato guisado, la salsa de soja y las setas de cardo. Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego.
Paso 4
Vierta el caldo con pato y champiñones en platos, ponga 1 cucharadita en cada uno. pasas blandas, vierta 1 cucharadita. salsa demi-glace, espolvorear con pimentón ahumado y curry en polvo (una pizca cada uno). Saca los garbanzos.
Paso 5
En una sartén con aceite vegetal, freír rápidamente los huevos fritos de 4 huevos para que la yema permanezca líquida. Sal, poner en sopa, espolvorear con semillas de sésamo y servir.