Soupe de champignons au canard
Ingrédients
Portions 4- 50 g de pois chiches cuits
- 400 ml de bouillon de poulet
- 150 g de morceaux de magret de canard cuit
- 80 ml de sauce soja
- 400 g de pleurotes
- 1 cuillère à café raisins secs moelleux par portion
- 1 cuillère à café sauce demi-glace par portion
- une pincée de paprika fumé et une pincée de curry
- 4 œufs pour les œufs au plat
Cuisine
Étape 1
Faites frire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Couper les pleurotes en fines lamelles
Étape 3
Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter les morceaux de magret de canard cuit, la sauce soja et les pleurotes. Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
Étape 4
Versez le bouillon de canard et de champignons dans des assiettes, mettez 1 cuillère à café dans chacune. raisins secs doux, versez 1 c. sauce demi-glace, saupoudrer de paprika fumé et de poudre de cari (une pincée chacun). Sortez les pois chiches.
Étape 5
Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir rapidement les œufs au plat de 4 œufs pour que le jaune reste liquide. Salez, mettez dans la soupe, saupoudrez de graines de sésame et servez.