Pilzsuppe mit Rindfleisch, Gerste und Sellerie
Einer Pilzsuppe kann man nur schwer widerstehen, besonders wenn sie mit selbst gepflückten Waldpilzen zubereitet wird. Fügen Sie herzhafte Gerste und duftenden Sellerie hinzu, machen Sie es so dick, dass das zweite nicht benötigt wird!
Zutaten
Portionen 4- 1 Liter Rinderbrühe oder Wasser
- 400–500 g Rinderbrust
- 50–70 g getrocknete Steinpilze
- 0,5 Tasse Graupen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- eine halbe Sellerieknolle
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund Sellerie
- 2–3 st. l. Olivenöl
- 3 Kunst. l. Sherry
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Zwiebeln, Sellerie, in Streifen geschnittene Karotten, Knoblauch - Scheiben. Gerste im Wasserbad dämpfen, 15 Minuten.
Schritt 2
Pilze 20 Minuten in Wasser einweichen. Das Fleisch in lange Stücke schneiden, in einem Topf mit dickem Boden 3 Minuten in Öl anbraten. Entfernen, Gemüse an derselben Stelle braten, Öl hinzufügen, 3-5 Minuten.
Schritt 3
Fleisch und Pilze zurückgeben, Brühe angießen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, fügen Sie Gerste hinzu, mischen Sie, kochen Sie 45-50 Minuten lang.
Schritt 4
Für 5min. Zum Schluss Sherry, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Suppe 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sellerie bestreuen.