Sopa de champiñones con ternera, cebada y apio
La sopa de champiñones es difícil de resistir, especialmente si está hecha con hongos silvestres que usted mismo recogió. Agregue abundante cebada y apio fragante, ¡hágalo tan espeso que no sea necesario el segundo!
Ingredientes
Porciones 4- 1 litro de caldo de res o agua
- 400–500 g de falda de res
- 50–70 g de hongos porcini secos
- 0.5 taza de cebada perlada
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- medio tubérculo de apio
- 3-4 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de apio
- 2–3 p. yo aceite de oliva
- 3 arte. yo Jerez
- 0.5 cucharadita tomillo seco
- pimienta negra
- sal
Cocinando
Paso 1
Cebollas, apio, zanahorias cortadas en tiras, ajo - rodajas. Cueza al vapor la cebada en un baño de agua, 15 minutos.
Paso 2
Remojar los champiñones en agua durante 20 minutos. Cortar la carne en trozos largos, freír en aceite en una cacerola de fondo grueso, 3 minutos. Retirar, freír las verduras en el mismo lugar, añadiendo aceite, 3-5 minutos.
Paso 3
Devuelva la carne y los champiñones, vierta el caldo, hierva. Reduzca el fuego al mínimo, agregue la cebada, mezcle, cocine durante 45-50 minutos.
Paso 4
durante 5 min. Finalmente agregue el jerez, el tomillo, la sal y la pimienta. Deja reposar la sopa durante 15 minutos. Espolvorea con apio antes de servir.