Jakobsmuschel, Carpaccio

Murmansker Jakobsmuschel-Carpaccio

Zutaten

Portionen 1
  • gekühlte Jakobsmuschel - 100 g
  • Zitrusgurkensauce - 30 g
  • Gurke - 10 g
  • Zitronenschale - 2 g
  • Orangenschale - 2 g
  • Orangensaft - 10 g
  • Zitronensaft - 3 g
  • Salz - 1 g
  • Olivenöl - 10 g
  • Brunnenkresse - 2 g

Kochen

Schritt 1

Ausgekühlte Jakobsmuschel quer dünn schneiden, auf einen Teller legen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Sauce separat zu, schlagen Sie dazu in einem Mixer Olivenöl, Zitronen- und Orangenschale ohne den weißen Teil, Gurke und Zitronen- und Orangensaft glatt.

Schritt 3

Die Jakobsmuschel-Carpaccio-Sauce vorsichtig darüber gießen.

Schritt 4

Mit fein geriebener Zitronen- und Orangenschale garnieren, mit Brunnenkresseblättern garnieren.

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