Murmansker Jakobsmuschel-Carpaccio
Zutaten
Portionen 1- gekühlte Jakobsmuschel - 100 g
- Zitrusgurkensauce - 30 g
- Gurke - 10 g
- Zitronenschale - 2 g
- Orangenschale - 2 g
- Orangensaft - 10 g
- Zitronensaft - 3 g
- Salz - 1 g
- Olivenöl - 10 g
- Brunnenkresse - 2 g
Kochen
Schritt 1
Ausgekühlte Jakobsmuschel quer dünn schneiden, auf einen Teller legen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sauce separat zu, schlagen Sie dazu in einem Mixer Olivenöl, Zitronen- und Orangenschale ohne den weißen Teil, Gurke und Zitronen- und Orangensaft glatt.
Schritt 3
Die Jakobsmuschel-Carpaccio-Sauce vorsichtig darüber gießen.
Schritt 4
Mit fein geriebener Zitronen- und Orangenschale garnieren, mit Brunnenkresseblättern garnieren.