Carpaccio di capesante di Murmansk
ingredienti
Porzioni 1- capesante refrigerate - 100 g
- salsa di agrumi e cetrioli - 30 g
- cetriolo - 10 g
- scorza di limone - 2 g
- buccia d'arancia - 2 g
- succo d'arancia - 10 g
- succo di limone - 3 g
- sale - 1 g
- olio d'oliva - 10 g
- crescione - 2 g
cucinando
Passo 1
Tagliare la capesante raffreddata in modo sottile, metterla su un piatto.
Passo 2
A parte, preparare la salsa, per questo, in un frullatore, sbattere l'olio d'oliva, la scorza di limone e arancia senza la parte bianca, il cetriolo e il succo di limone e arancia fino a che liscio.
Passaggio 3
Versare delicatamente sopra la salsa di carpaccio di capesante.
Passaggio 4
Guarnire con scorza di limone e arancia finemente grattugiate, decorare con foglie di crescione.