Minzeis mit Schokolade
Ich liebe Minze wirklich und bin total verliebt in Minzeis! Daher stand dieser Geschmack bei meinen Experimenten zur Herstellung von hausgemachtem Eis auf der Must-Have-Liste. Und natürlich habe ich es geschafft! Ich teile das Rezept mit euch und hoffe es schmeckt euch genauso gut wie mir :)
Zutaten
Portionen 3- Sahne (33-35%) 200 ml
- Milch (2,5-3,2%) 100 ml
- Eigelb 2 Stk.
- Zucker 60 gr
- frische Minzblätter 50 g
- Bitterschokolade 50g
Kochen
Schritt 1
Diese Menge an Zutaten ist für eine Eismaschine mit einer Schüssel von 500 ml berechnet und die Ausbeute an fertigem Eis beträgt ca. 300 g. Die Eisschüssel muss sehr gut vorgefroren sein (mindestens 8-12 Stunden).
Schritt 2
Minzblätter müssen zuerst von den Stielen getrennt, gewaschen und getrocknet werden.
Schritt 3
Milch und Sahne verrühren, die Hälfte des Zuckers und der Minze zugeben. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 90 Grad, ohne sie zum Kochen zu bringen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung mindestens eine Stunde stehen (besser 4-5 Stunden).
Schritt 4
Wenn die Zeit abgelaufen ist, filtern wir die Milch durch ein Sieb und pressen die Minzblätter vorsichtig aus, damit sie das Maximum an ätherischen Ölen abgeben. Die Milchmischung erneut auf 90 Grad erhitzen.
Schritt 5
Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen und, wenn die Temperatur der Milch 90 Grad beträgt, in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eigelb gießen. Wir geben die Mischung in den Topf zurück und kochen die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bis zu einer Temperatur von 84 Grad.
Schritt 6
Kühlen Sie die Sahne zuerst auf Raumtemperatur, dann im Kühlschrank. Ich stelle die Schüssel nachts auf, kann man aber auch für 4-5 Stunden. Die Mischung sollte gut gekühlt sein.
Schritt 7
Wir nehmen die Eismaschine heraus und schalten sie ein, bereiten den Behälter zum Einfrieren vor.
Schritt 8
50 g Schokolade fein hacken und zur kalten Masse geben, mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 9
Als nächstes gehen Sie nach der Anleitung Ihrer Eismaschine vor. Ich fülle die Sahne einfach in die Schüssel, der Rührer läuft die ganze Zeit. Nach 10-15min. Die Mischung wird sehr dickflüssig – fertig!
Schritt 10
Schalten Sie das Gerät aus, geben Sie die Mischung zum Einfrieren in einen Behälter und stellen Sie sie mindestens 8-10 Stunden in den Kühlschrank.