Mexikanische Fleischbällchen

Zutaten

• 1 kleine weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g Rindfleisch (Hackfleisch)
• 250 g Schweinefleisch (Hackfleisch)
• 70 g Semmelbrösel
• 1. l. gehackte Petersilienblätter (mehr)
• 1. l. gehackte Minzblätter (mehr)
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 2 TL Tomatenmark
• 1/2 TL Senf
• 1 Teelöffel Worcestersauce
• 1 Ei
• 1. l. garniert mit Kapern, gehackt
• 2 gekochte Eier
• Meersalz und Pfeffer
• 180 ml Milch
• 80 g Langkornreis, fast bissfest gekocht
• 1 Portion Rauchige Tomatensauce (separat zubereitet)
• 1 Dose Tomaten aus der Dose
• Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen
• eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Meersalz und Pfeffer
• 80 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian oder Oregano
• eine Prise Demerara-Zucker
• 1-2 TL Püree oder Chipotle-Sauce
• 150 ml Wasser oder Hühnerbrühe

Kochen

Schritt 1

Semmelbrösel vorbereiten. Dazu zerkleinere ich altbackenes Brot im Processor. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls im Processor hacken.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch im Processor zerkleinern.

Schritt 3

Wir machen Hackfleisch aus Fleisch (Sie können sogar in einem Mixer) und mischen gut mit Zwiebeln, vorzugsweise mit Ihren Händen.

Schritt 4

Semmelbrösel und andere Zutaten außer Milch, Reis, gekochten Eiern und rauchiger Tomatensauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und umrühren.

Schritt 5

Fügen Sie nun gehackte gekochte Eier hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Schritt 6

Dann die Reihe von Reis und Milch. Die Füllung wird etwas flüssig sein, aber keine Sorge, so sollte es sein. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7

Und jetzt machen wir unsere rauchige Tomatensauce. Fügen Sie in einem Topf ein paar Esslöffel Olivenöl und unsere gehackte Zwiebel hinzu. Die Zwiebel bei schwacher Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie durchscheinend wird. Wenn Sie einen süßeren Geschmack der Sauce wünschen, kochen Sie die Zwiebel 5 bis 30 Minuten lang. Gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und noch ein paar Minuten weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 8

Wenn die Zwiebel Farbe annimmt, Kräuter, Tomaten und Zucker in den Topf geben. Mit Wein und Chipotle-Sauce aufgießen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Tomaten mit einem Holzlöffel zerkleinern. Wasser oder Brühe zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. bei schwachem Feuer. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.

Schritt 9

Zum Schluss die Sauce mit einem Pürierstab pürieren (nicht vergessen, vorher das Lorbeerblatt zu entfernen).

Schritt 10

Aus Hackfleisch kleine Frikadellen formen und in eine Auflaufform geben. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen, während die Sauce zubereitet wird.

Schritt 11

Wenn die Sauce fertig ist, füllen Sie sie mit unseren Fleischbällchen

Schritt 12

Frikadellen 45 Minuten garen. bei 180 Grad. Mit Peperoni und Kartoffeln servieren.