Albóndigas mexicanas

Ingredientes

• 1 cebolla blanca pequeña
• 3 dientes de ajo
• 250 g de ternera (carne picada)
• 250 g de carne de cerdo (carne picada)
• 70 g de pan rallado
• 1 er. yo hojas de perejil picadas (más)
• 1 er. yo hojas de menta picadas (más)
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
• 2 cucharaditas pasta de tomate
• 1/2 cucharadita mostaza
• 1 cucharadita salsa inglesa
• 1 huevo
• 1 er. yo cubierto con alcaparras, picadas
• 2 huevos cocidos
• sal marina y pimienta
• 180 ml de leche
• 80 g de arroz de grano largo, cocinado casi hasta que esté tierno
• 1 ración de salsa de tomate ahumada (preparada por separado)
• 1 lata de tomates enlatados
• aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en gajos
• 1-2 dientes de ajo
• una pizca de comino molido
• sal marina y pimienta
• 80 ml de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo u orégano
• una pizca de azúcar demerara
• 1-2 cucharaditas puré o salsa chipotle
• 150 ml de agua o caldo de pollo

Cocinando

Paso 1

Prepara pan rallado. Para hacer esto, muelo pan duro en el procesador. También picar la cebolla y el ajo en el procesador.

Paso 2

Picar la cebolla y el ajo en el procesador.

Paso 3

Hacemos carne picada a partir de carne (incluso puedes hacerlo en una licuadora) y la mezclamos bien con cebolla, preferiblemente con las manos.

Paso 4

Agregue el pan rallado y otros ingredientes, excepto la leche, el arroz, los huevos cocidos y la salsa de tomate ahumada. Sal, pimienta y remueve.

Paso 5

Ahora agregue los huevos cocidos picados y mezcle suavemente.

Paso 6

Luego el turno del arroz y la leche. El relleno estará un poco líquido, pero no te preocupes, así debe ser. Póngalo en el refrigerador durante 10-15 minutos.

Paso 7

Y ahora hagamos nuestra salsa de tomate ahumada. En una cacerola, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y nuestra cebolla picada. Rehogar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ponga transparente. Si desea un sabor más dulce de la salsa, cocine la cebolla de 5 a 30 minutos. Agregue el ajo picado y el comino y continúe cocinando por unos minutos más. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 8

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregue las hierbas, los tomates y el azúcar a la cacerola. Vierta el vino, la salsa de chipotle y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos. triturar los tomates con una cuchara de madera. Agregue agua o caldo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. en un fuego débil. Agregue más sal o pimienta si es necesario.

Paso 9

Cuando termine, haga un puré con la salsa con una licuadora de inmersión (no olvide quitar primero la hoja de laurel).

Paso 10

Haga pequeñas albóndigas con carne picada y colóquelas en una fuente para horno. Coloque en el refrigerador por un tiempo mientras se prepara la salsa.

Paso 11

Cuando la salsa esté lista, rellénala con nuestras albóndigas.

Paso 12

Cocine las albóndigas durante 45 minutos. a 180 grados. Servir con pimientos picantes y patatas.