Polpette messicane

ingredienti

• 1 cipolla bianca piccola
• 3 spicchi d'aglio
• 250 g di manzo (carne macinata)
• 250 g di maiale (carne macinata)
• 70 g di pan grattato
• 1° l. foglie di prezzemolo tritate (di più)
• 1° l. foglie di menta tritate (di più)
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino pimento macinato
• 2 cucchiaini pasta di pomodoro
• 1/2 cucchiaino mostarda
• 1 cucchiaino salsa Worcestershire
• 1 uovo
• 1° l. condita con capperi, tritati
• 2 uova sode
• sale marino e pepe
• 180 ml di latte
• 80 g di riso a chicco lungo, cotto quasi fino a quando diventa tenero
• 1 porzione di salsa di pomodoro affumicato (preparata separatamente)
• 1 lattina di pomodori in scatola
• olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a spicchi
• 1-2 spicchi d'aglio
• un pizzico di cumino macinato
• sale marino e pepe
• 80 ml di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di timo o origano
• un pizzico di zucchero Demerara
• 1-2 cucchiaini purea o salsa chipotle
• 150 ml di acqua o brodo di pollo

cucinando

Passo 1

Preparare il pan grattato. Per fare questo, macino il pane raffermo nel processore. Tritate anche la cipolla e l'aglio nel robot da cucina.

Passo 2

Tritare la cipolla e l'aglio nel robot da cucina.

Passaggio 3

Produciamo carne macinata dalla carne (puoi anche in un frullatore) e mescoliamo bene con le cipolle, preferibilmente con le mani.

Passaggio 4

Aggiungere il pangrattato e gli altri ingredienti tranne il latte, il riso, le uova sode e la salsa di pomodoro affumicata. Salate, pepate e mescolate.

Passaggio 5

Ora aggiungete le uova sode tritate e mescolate delicatamente.

Passaggio 6

Poi il giro di riso e latte. Il ripieno sarà un po' liquido, ma non preoccupatevi, è così che dovrebbe essere. Mettiamo in frigorifero per 10-15 minuti.

Passaggio 7

E ora facciamo la nostra salsa di pomodoro Smokey. In una casseruola, aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva e la nostra cipolla tritata. Soffriggere la cipolla a fuoco basso per 5 minuti finché non diventa traslucida. Se vuoi un gusto più dolce della salsa, cuoci la cipolla da 5 a 30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il cumino e continuare la cottura per qualche altro minuto. Condire con sale e pepe.

Passaggio 8

Quando la cipolla inizia a cambiare colore, aggiungere le erbe aromatiche, i pomodori e lo zucchero nella casseruola. Sfumate con il vino, la salsa chipotle e fate sobbollire per circa 5-10 minuti. schiacciare i pomodori con un cucchiaio di legno. Aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. a fuoco debole. Aggiungere più sale o pepe se necessario.

Passaggio 9

A cottura ultimata frullate la salsa con un frullatore a immersione (non dimenticate di togliere prima la foglia di alloro).

Passaggio 10

Con la carne macinata ricavare delle piccole polpette e metterle in una teglia. Riponete in frigorifero per un po' mentre la salsa si prepara.

Passaggio 11

Quando la salsa è pronta, farcitela con le nostre polpette

Passaggio 12

Cuocere le polpette per 45 minuti. a 180 gradi. Servire con peperoncino e patate.