Mediterraner Burger
Die Kombination aus einem knallgrünen Biskuitbrötchen, einem würzigen Patty und einer reichhaltigen Nusssauce wird Sie nicht nur mit ästhetischer Schönheit aufheitern, sondern Sie auch mit ihren Vorteilen für Ihre Figur und Gesundheit erfreuen.
Zutaten
Portionen 4- 1 Tasse Zucker
- 1 EL. Salz
- 1 Tasse Mehl
- 1 EL Stärke
- 4-5 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g gefrorener gehackter Spinat
- gemahlene Muskatnuss auf der Spitze eines Messers
- 1 rote Zwiebel
- 3 Stk. Paprika in verschiedenen Farben
- 1 Tüte Hamburger-Cheddar-Käse
- 500 g Rindermark
- 200 g Schalotten
- 100 g Koriander
- getrocknetes Basilikum, Oregano, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, Piment, schwarzer Pfeffer, Wiga, Chilipfeffer, Salz nach Geschmack
- 10 g Kürbiskerne
- 10 g Sesam
- 10 g Leinsamen
- 10 Gramm Sonnenblumenkerne
- 100 g ungeröstete Walnusskerne
- 1 ch.l. Teddybär
- 1 Teelöffel dijon Senf
- 150 ml Wasser
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie einen Keks vor. Backofen auf 190-200°C vorheizen. Eine rechteckige Form mit Öl einfetten. Spinat auftauen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß auf niedrigster Stufe des Mixers schlagen. Langsam, einen Esslöffel nach dem anderen, Zucker, Salz und Muskatnuss hinzufügen. (Sie können 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen). Eiweiß zu weichem, aber festem Schnee schlagen. Weiter schlagen und die Eigelbe einzeln hinzufügen. Einfach 10-15 Minuten rühren. Mehl und Speisestärke sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimasse heben. Fügen Sie auch vorsichtig den Spinat hinzu. Den fertigen Teig in eine Form gießen, mit Samen bestreuen und 20-25 Minuten backen. Den fertigen Keks auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit einem Teigring „Brötchen“ aus dem Keks ausstechen und der Länge nach in zwei Teile schneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie für Koteletts das Hackfleisch vor, indem Sie das Fleisch mit einem Messer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen. Die Schalotte sehr fein hacken und würfeln. Hackfleisch, Zwiebeln und Kräuter vorsichtig mischen, mit Gewürzen abschmecken. Das Hackfleisch in einen Beutel umfüllen und mehrmals kräftig gegen das Brett schlagen, damit das Hackfleisch plastisch wird und beim Braten nicht auseinanderfällt. Koteletts mit einem Gewicht von 150 g formen (Sie können den kulinarischen Ring verwenden). Die geformten Koteletts 10-15 Minuten im Kühlschrank herausnehmen, dann in einer Grillpfanne braten.
Schritt 3
Bereiten Sie die Soße vor. Die Nüsse zu einem Pulver mahlen, nach und nach die Hälfte des Wassers zugießen und Honig und Senf hinzufügen. Mit etwas Wasser aufgießen (auf die Konsistenz achten, die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig sein) und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Schritt 4
Sammle einen Burger. Schmieren Sie den unteren Teil des Kekses mit Sauce, legen Sie ein Schnitzel darauf, dann in breite Streifen geschnittene Paprika, Zwiebelhalbringe und eine Scheibe Käse. Die Oberseite des Kekses leicht mit der Sauce bestreichen und den Burger damit bedecken.