Hamburger mediterraneo
La combinazione di un panino biscotto verde brillante, un tortino piccante e una ricca salsa di noci non solo ti rallegrerà con la bellezza estetica, ma ti farà anche piacere con i suoi benefici per la tua figura e la tua salute.
ingredienti
Porzioni 4- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio. sale
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaio amido
- 4-5 uova
- 1 cucchiaio succo di limone
- 250 g di spinaci tritati surgelati
- macinata di noce moscata sulla punta di un coltello
- 1 cipolla rossa
- 3 pezzi peperoni dolci di diversi colori
- 1 busta di formaggio cheddar per hamburger
- 500 g di polpa di manzo
- 200 g scalogno
- 100 g di coriandolo
- basilico essiccato, origano, cumino, zenzero, cannella, pimento, pepe nero, wiga, peperoncino, sale qb
- 10 g di semi di zucca
- 10 g di semi di sesamo
- 10 g di semi di lino
- 10 g di semi di girasole
- 100 g di gherigli di noci non tostati
- 1 cap.l. orsacchiotto di peluche
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 150 ml di acqua
- pepe nero macinato a piacere
cucinando
Passo 1
Prepara un biscotto. Preriscaldare il forno a 190-200°C. Ungete di olio uno stampo quadrato. Scongelare gli spinaci. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi alla velocità più bassa del mixer. Piano piano, un cucchiaio alla volta, aggiungere lo zucchero, il sale e la noce moscata. (Puoi aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone). Montare gli albumi a neve morbida ma soda. Continuando a sbattere, aggiungete uno alla volta i tuorli d'uovo. Basta frullare per 10-15 minuti. Setacciare la farina e l'amido di mais e unire delicatamente al composto di uova con una spatola. Aggiungere delicatamente anche gli spinaci. Versare l'impasto finito in uno stampo, cospargere di semi e cuocere per 20-25 minuti. Capovolgere il biscotto finito su una griglia e farlo raffreddare. Utilizzando un coppapasta, ritagliate dei "panini" dal biscotto e tagliateli in due parti per il lungo.
Passo 2
Per le cotolette, preparare la carne macinata tritando la carne con un coltello o passandola al tritacarne. Tritare molto finemente lo scalogno e tagliarlo a pezzetti. Unire delicatamente la carne macinata, le cipolle e le erbe aromatiche, condire con le spezie a piacere. Trasferire la carne macinata in un sacchetto e sbatterla contro il tagliere con forza più volte in modo che la carne macinata diventi plastica e non si sfaldi durante la frittura. Formare delle cotolette del peso di 150 g (è possibile utilizzare l'anello culinario). Togliere le cotolette formate in frigorifero per 10-15 minuti, quindi friggerle in una padella antiaderente.
Passaggio 3
Preparare la salsa. Macinare le noci in polvere, versare gradualmente metà dell'acqua e aggiungere il miele e la senape. Versate altra acqua (guardate la consistenza, la salsa non deve essere troppo sottile) e condite con pepe nero appena macinato.
Passaggio 4
Raccogli un hamburger. Lubrificare la parte inferiore del biscotto con la salsa, adagiarvi sopra una cotoletta, poi il peperone tagliato a striscioline larghe, i semianelli di cipolla e una fetta di formaggio. Spennellare leggermente la superficie del biscotto con la salsa e coprire l'hamburger.