Fleischbällchen mit süß-saurer Soße
Es ist sehr sinnvoll, den Rest des Hackfleischs sofort in fertige Fleischbällchen oder Fleischbällchen umzuwandeln, die jederzeit auch in Brühe, sogar in Sauce, aufgewärmt werden können.
Zutaten
Portionen 4- 500g mageres Hackfleisch (Rind, Pute, Rind-Schweine-Mix)
- 2 EL Grieß
- 50 g Hartkäse
- 5 Zweige Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL salzen oder abschmecken
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Pflanzenfett
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Birne
- 450 ml gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 g Aprikosenmarmelade
- 2 EL. dunkelbrauner Zucker
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Senf
- eine Prise scharfe Paprikaflocken
Kochen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder -folie auslegen. Schmieren Sie die Folie mit Pflanzenöl.
Schritt 2
Frikadellen zubereiten. Knoblauch und Petersilie fein hacken, Käse auf einer feinen Reibe reiben. Hackfleisch mit Grieß, Knoblauch, Kräutern und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder den Händen gut durchmischen.
Schritt 3
Frikadellen mit einem Durchmesser von 2,5 cm formen und auf ein Backblech legen, damit sie sich nicht berühren. Bürsten Sie sie mit Pflanzenöl mit einer Bürste. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
Lassen Sie die Fleischbällchen abkühlen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Schneidebrett, das in den Gefrierschrank passt. 30-40 Minuten einfrieren, dann in eine Plastiktüte (vorzugsweise mit Reißverschluss) umfüllen und bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Die Zwiebel fein hacken. Öl in einer Bratpfanne oder tiefen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel bei mäßiger Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Tomaten, Aprikosenmarmelade, Zucker, Worcestersauce, Senf und Peperoni hinzugeben. Sauce zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen, auf Behälter verteilen und einfrieren. Die Sauce hält sich im Gefrierschrank bis zu 30 Tage.
Schritt 6
Vor dem Servieren die Sauce in einem Bräter mit Deckel bei mäßiger Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren. Tauchen Sie die gefrorenen Fleischbällchen in die gekochte Sauce und erwärmen Sie sie bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten lang.
Schritt 7
Frikadellen mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.