Boulettes de viande sauce aigre-douce
Il est très raisonnable de convertir immédiatement le reste de la viande hachée en boulettes de viande prêtes à l'emploi ou en boulettes de viande, qui peuvent à tout moment être réchauffées même dans un bouillon, même en sauce.
Ingrédients
Portions 4- 500 g de viande hachée maigre (bœuf, dinde, mélange bœuf-porc)
- 2 cuillères à soupe la semoule
- 50 g de fromage à pâte dure
- 5 brins de persil
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à café sel ou au goût
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu ou au goût
- huile végétale
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 ampoule
- 450 ml de tomates concassées en conserve
- 150 g de confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe. sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe moutarde
- une pincée de flocons de piment rouge fort
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Lubrifiez la feuille avec de l'huile végétale.
Étape 2
Préparez les boulettes de viande. Hacher finement l'ail et le persil, râper le fromage sur une râpe fine. Mélanger la viande hachée avec la semoule, l'ail, les herbes et le fromage, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger avec une fourchette ou les mains.
Étape 3
Former des boulettes de viande d'un diamètre de 2,5 cm, les déposer sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Badigeonnez-les d'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Laissez les boulettes de viande refroidir et transférez-les en une seule couche sur une planche à découper qui ira au congélateur. Congeler pendant 30 à 40 minutes, puis transférer dans un sac en plastique (de préférence avec une fermeture éclair) et conserver au congélateur jusqu'à 30 jours.
Étape 5
Préparez la sauce. Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une poêle à frire ou une sauteuse profonde et faire revenir l'oignon à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, 5 minutes. Ajouter les tomates, la confiture d'abricots, le sucre, la sauce Worcestershire, la moutarde et les piments forts. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Refroidir à température ambiante, répartir dans des récipients et congeler. La sauce se conserve jusqu'à 30 jours au congélateur.
Étape 6
Avant de servir, chauffer la sauce dans une rôtissoire à couvercle à feu moyen en remuant de temps en temps. Tremper les boulettes de viande congelées dans la sauce bouillie et réchauffer à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
Étape 7
Servir les boulettes de viande avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.