Polpette con salsa agrodolce
È molto ragionevole trasformare immediatamente il resto della carne macinata in polpette o polpette già pronte, che in qualsiasi momento possono essere riscaldate anche nel brodo, anche nel sugo.
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di carne macinata magra (manzo, tacchino, misto manzo-maiale)
- 2 cucchiai semolino
- 50 g di formaggio a pasta dura
- 5 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cucchiaino sale o a piacere
- ¼ cucchiaino pepe nero macinato o a piacere
- olio vegetale
- 1 cucchiaio olio vegetale
- 1 lampadina
- 450 ml di pomodori tritati in scatola
- 150 g di confettura di albicocche
- 2 cucchiai. zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio mostarda
- un pizzico di scaglie di peperoncino piccante
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 C. Rivestire una teglia con carta da forno o pellicola. Lubrificare la lamina con olio vegetale.
Passo 2
Preparare le polpette. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare la carne macinata con la semola, l'aglio, le erbe aromatiche e il formaggio, condire con sale e pepe e mescolare bene con una forchetta o con le mani.
Passaggio 3
Formare delle polpette del diametro di 2,5 cm, adagiarle su una teglia in modo che non si tocchino. Spennellare con olio vegetale usando un pennello. Cuocere 12-15 minuti, fino a doratura.
Passaggio 4
Lascia raffreddare le polpette e trasferiscile in un unico strato su un tagliere che si adatterà al congelatore. Congelare per 30-40 minuti, quindi trasferire in un sacchetto di plastica (preferibilmente con una cerniera) e conservare nel congelatore per un massimo di 30 giorni.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio in una padella o in una padella profonda e soffriggere la cipolla a fuoco moderato fino a quando non si ammorbidisce, 5 minuti. Aggiungere i pomodori, la marmellata di albicocche, lo zucchero, la salsa Worcestershire, la senape e i peperoncini piccanti. Portare a ebollizione la salsa, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 15 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente, dividere in contenitori e congelare. La salsa si conserva nel congelatore per un massimo di 30 giorni.
Passaggio 6
Prima di servire, scaldare la salsa in una teglia con coperchio a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Immergere le polpette surgelate nella salsa bollita e scaldare a fuoco moderato per 15-20 minuti.
Passaggio 7
Servire le polpette con purè di patate o riso bollito.