Matte aus gealtertem Teig
Der Teppich sollte nicht mit dem Teppich verwechselt werden. Kovriga ist einfach rundes Brot. Der Lebkuchen ist ein großer Lebkuchen. Es gibt sehr viele Möglichkeiten, russischen Lebkuchen sowie Lebkuchen zuzubereiten. Dieses Rezept ist eines der ungewöhnlichsten. Ein solcher Lebkuchen wird für einen großen Feiertag zubereitet und der Teig dafür wird einen Monat lang geknetet. Aber am Ende stellt es sich als ungewöhnlich lecker und duftend heraus. So ein köstlicher Leckerbissen ist das Warten wert.
Zutaten
Portionen 6-8- 1 kg Roggenmehl
- 500 g heller Honig
- 1,5 Tassen Zucker
- 300 g Ghee
- 3 Eier
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Glas dicke Apfel-, Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade
- 10 Nelken
- 6 Schachteln Kardamom
- 4 Sterne Anis
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer Puder
Kochen
Schritt 1
Honig, Butter und Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben; bei schwacher Hitze aufkochen, vom Herd nehmen, Schaum entfernen.
Schritt 2
Die Samen vom Kardamom entfernen und in einen Mörser geben. Nelken und gehackten Sternanis dazugeben, zu Pulver mahlen. Gemahlene Gewürze hinzufügen und umrühren. Die Gewürze in einem Mörser pulverisieren und zu der heißen Mischung in den Topf geben. Wenn die Mischung auf 40 ° C abgekühlt ist, alle restlichen Zutaten bis auf die Schicht hinzufügen. Den Teig 20-30 Minuten kneten. Zu einer Kugel rollen, fest in Frischhaltefolie wickeln und 1 Monat im Kühlschrank lagern.
Schritt 3
Dann den Teig in 2 gleiche Teile teilen, jeweils zu einem Rechteck ausrollen, auf ein Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen, bis er gar ist (ein in den Teig gestecktes Holzstäbchen sollte trocken herauskommen), ca. 15 Minuten.
Schritt 4
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen. Einen Teil mit Marmelade bestreichen, den zweiten Teil darauflegen. Legen Sie ein Blatt Pergament oder Folie auf die Matte, legen Sie ein massives Brett oder eine andere Last darauf. In dieser Form den Lebkuchen noch 1 Woche ruhen lassen.