Eingelegter Zucchinisalat
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 4-5 dünnhäutige Zucchini
- Zucker
- Zitrone
- Essig mit Estragon - 4 EL. l.
- Salz
- 1 Teelöffel Koriandersamen
Kochen
Schritt 1
Die Zucchini waschen und ohne Schälen in dünne Kreise schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen. Von der Zitrone die Schale abschneiden, hacken; den Saft auspressen und abseihen. Die Zucchini in eine tiefe Schüssel geben. Koriandersamen und Zitronenschale zugeben. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker mit etwas Wasser in einem Topf erhitzen, sobald er anfängt zu karamellisieren, Essig zugeben und verrühren. Gießen Sie die heiße Mischung über die Zucchini. Mischen und 2 Stunden marinieren lassen, zum Servieren in eine Salatschüssel geben. Zu diesem Salat können Sie zum Beispiel dünne Scheiben Rohschinken servieren.