Salade de courgettes marinées

Ingrédients

• 4-5 courgettes à peau fine
• du sucre
• citron
• vinaigre à l'estragon - 4 c. l.
• sel
• 1 cuillère à café graine de coriandre

Cuisine

Étape 1

Lavez les courgettes et, sans les éplucher, coupez-les en fins cercles, ébouillantez-les à l'eau bouillante, séchez-les. Coupez le zeste du citron, hachez-le; presser et filtrer le jus. Mettez les courgettes dans un bol profond. Ajouter les graines de coriandre et le zeste de citron. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Faire chauffer le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, dès qu'il commence à caraméliser, ajouter le vinaigre et mélanger. Verser le mélange chaud sur les courgettes. Mélanger et laisser mariner 2 heures.Pour servir, transférer dans un saladier. Avec cette salade, vous pouvez servir par exemple de fines tranches de jambon cru.