Insalata di zucchine sottaceto
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 4-5 zucchine dalla buccia sottile
- zucchero
- Limone
- aceto con dragoncello - 4 cucchiai. l.
- sale
- 1 cucchiaino seme di coriandolo
cucinando
Passo 1
Lavate le zucchine e, senza sbucciarle, tagliatele a rondelle sottili, scottatele con acqua bollente, asciugatele. Taglia la scorza dal limone, tritala; spremere e filtrare il succo. Metti le zucchine in una ciotola profonda. Aggiungere i semi di coriandolo e la scorza di limone. Salate, pepate e irrorate con il succo di limone. Scaldate in un pentolino lo zucchero con un po' d'acqua, appena inizia a caramellare aggiungete l'aceto e mescolate. Versare il composto caldo sulle zucchine. Mescolare e lasciare marinare per 2 ore.Per servire, trasferire in un'insalatiera. Con questa insalata potete servire, ad esempio, fette sottili di prosciutto crudo.