Lucan-Focaccia

Zutaten

• 500 g gesiebtes Mehl
• 320 g Wasser mit Gas
• 1,5 Stunden pro Jahr
• 18 g Presshefe
• 3 Std. l. Sahara
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Für die Füllung:
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 4 EL süßer Paprika

Kochen

Schritt 1

Zuerst beleben wir die Hefe, dazu mahlen wir die Hefe mit Zucker und fügen 2 EL warmes Wasser hinzu. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, ist die Hefe fertig. Die Hefemischung mit Sprudelwasser (warm) verrühren, Salz, Butter und Mehl (nach und nach) zugeben. Wir kneten den Teig gut (10 Minuten), der Teig erweist sich als klebrig, damit er leicht zu verarbeiten ist, wir fetten unsere Hände mit Pflanzenöl ein.

Schritt 2

Wir rollen den Teig zu einer Kugel, legen ihn in eine gefettete Schüssel und lassen ihn 30 Minuten lang aufgehen.

Schritt 3

Den aufgegangenen Teig auf den Tisch legen, mit den Händen ein Rechteck formen, den Teig mit einem Umschlag falten, aufrollen und weitere 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Wir rollen den entstandenen Teig zu einem 0,5 cm dicken Rechteck aus, gießen ihn mit Öl ein und streichen ihn gut mit einem Pinsel ein, bestreuen ihn dann mit Paprika und bestreichen alles ebenfalls mit einem Pinsel, bestreuen ihn mit Knoblauch.

Schritt 5

Die Ränder des Rechtecks (abwechselnd) zur Mitte hin umschlagen und mit den Händen leicht andrücken, Öl und Paprika gleichmäßig verteilen. Erweitern Sie das Rechteck wieder in seinen ursprünglichen Zustand.

Schritt 6

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und dann zu einer Spirale. Die Focaccia auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. Ofen mit Backstein oder Backblech auf 250°C vorheizen. Die Focaccia mit Öl bepinseln, mit grobem Salz bestreuen und in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten Backen mit Dampf die Temperatur auf 220°C senken und weitere 15-18 Minuten backen. Kühlen Sie die gekochte Focaccia auf einem Kuchengitter ab. GUT!!!