Focaccia lucana

ingredienti

• 500 g di farina setacciata
• 320 g di acqua con gas
• 1,5 ore all'anno
• 18 g di lievito pressato
• 3 ore l. Sahara
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Per il ripieno:
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di paprika dolce

cucinando

Passo 1

Per prima cosa ravviviamo il lievito, per questo maciniamo il lievito con lo zucchero e aggiungiamo 2 cucchiai di acqua tiepida. Quando compaiono delle bollicine in superficie, il lievito è pronto. Mescolare il composto di lievito con acqua frizzante (tiepida), aggiungere sale, burro e farina (a poco a poco). Impastiamo bene l'impasto (10 minuti), l'impasto risulta appiccicoso, quindi è facile lavorarlo, ci uniamo le mani con olio vegetale.

Passo 2

Rotoliamo l'impasto in una palla, lo mettiamo in una teglia unta e lo mettiamo a lievitare per 30 minuti.

Passaggio 3

Mettere l'impasto lievitato sul tavolo, formare un rettangolo con le mani, piegare l'impasto con una busta, arrotolarlo e farlo lievitare per altri 40 minuti.

Passaggio 4

Stendiamo l'impasto che è venuto fuori in un rettangolo di 0,5 cm di spessore, lo versiamo con l'olio e lo spalmiamo bene con un pennello, quindi spolveriamo di paprika e spalmiamo tutto anche con un pennello, cospargete di aglio sopra.

Passaggio 5

Avvolgere i bordi del rettangolo verso il centro (in modo alternato) e premere leggermente con le mani, distribuendo uniformemente l'olio e la paprika. Espandi nuovamente il rettangolo al suo stato originale.

Passaggio 6

Arrotolare l'impasto in un rotolo e poi arrotolarlo a spirale. Adagiate la focaccia su una teglia foderata di carta da forno e lasciate lievitare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 250°C con pietra da forno o teglia. Spennellare la focaccia con olio, cospargere di sale grosso e infornare. Dopo 10 minuti di cottura a vapore, abbassare la temperatura a 220°C e cuocere per altri 15-18 minuti. Raffreddare la focaccia cotta su una griglia. BUONA!!!