Lucano focaccia

Ingredientes

• 500 g de harina tamizada
• 320 g agua con gas
• 1,5 horas al año
• 18 g de levadura prensada
• 3 horas yo Sáhara
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para el llenado:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pimentón dulce

Cocinando

Paso 1

Primero reanimamos la levadura, para ello trituramos la levadura con azúcar y añadimos 2 cucharadas de agua tibia. Cuando aparecen burbujas en la superficie, la levadura está lista. Mezcle la mezcla de levadura con agua con gas (tibia), agregue sal, mantequilla y harina (poco a poco). Amasamos bien la masa (10 minutos), la masa resulta pegajosa, para que sea fácil trabajar con ella, nos engrasamos las manos con aceite vegetal.

Paso 2

Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un plato engrasado y la ponemos a subir durante 30 minutos.

Paso 3

Ponga la masa leudada sobre la mesa, forme un rectángulo con las manos, doble la masa con un sobre, enróllela y deje que suba otros 40 minutos.

Paso 4

Estiramos la masa que ha subido formando un rectángulo de 0,5 cm de grosor, la vertemos con aceite y la untamos bien con una brocha, luego espolvoreamos con pimentón y también untamos todo con una brocha, espolvoreamos el ajo por encima.

Paso 5

Envuelva los bordes del rectángulo hacia el centro (alternativamente) y presione ligeramente con las manos, distribuyendo el aceite y el pimentón de manera uniforme. Expanda el rectángulo nuevamente a su estado original.

Paso 6

Enrolle la masa en un rollo y luego enróllela en espiral. Coloque la focaccia en una bandeja para hornear forrada de pergamino y deje crecer durante 30 minutos. Precaliente el horno a 250°C con una piedra para hornear o una bandeja para hornear. Pintar la focaccia con aceite, espolvorear con sal gruesa y llevar al horno. Después de 10 minutos de cocción al vapor, baja la temperatura a 220°C y hornea otros 15-18 minutos. Enfriar la focaccia cocida sobre una rejilla. ¡¡¡BUENO!!!