Zitronentörtchen
Um Zitronentörtchen zuzubereiten, benötigen Sie eine ziemlich große Menge Eigelb. Ich rate Ihnen, die Eichhörnchen nicht wegzuwerfen, sondern ein leichtes Omelett daraus zu machen - es wird sogar für zwei reichen.
Zutaten
Portionen 4-6- 100ml Zitronensaft
- 100 g Butter
- 150 g) Zucker
- 8 Eigelb
- 10 g Gelatine
- 375 g Zucker
- 11 Eigelb
- 320 Gramm Butter
- 635 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 2 g Salz
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Alle trockenen Zutaten außer Zucker in einer Schüssel mischen. Zucker mit Butter und Eigelb mit einem Mixer schlagen. Trockene Zutaten mit der Eiermischung mischen und umrühren. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Schritt 2
Für die Füllung die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit Eigelb mischen. Zitronensaft in einer tiefen Bratpfanne aufkochen, Zucker-Ei-Mischung beigeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Sahne beginnt, langsam Blasen zu schlagen und in einer dichten Masse aus dem Schneebesen zu fließen, die Sahne vom Herd nehmen. Butter zugeben, umrühren. Gelatine hinzufügen, umrühren, abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Tortenteig in 4-6 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen und in eine Auflaufform legen. Backen Sie den Teig in Formen im Ofen für 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 175 ° C. Kühlen Sie die Törtchen ab.
Schritt 4
Die Zitronenfüllung etwas erwärmen, damit sie auf Törtchen ausgelegt werden kann. Törtchen bis zum Rand füllen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Törtchen mit Puderzucker dekorieren und servieren.