Tortine al limone
Per fare le crostate al limone, avrete bisogno di una quantità abbastanza grande di tuorli. Ti consiglio di non buttare via gli scoiattoli, ma di farne una leggera frittata: basterà anche per due.
ingredienti
Porzioni 4-6- 100 ml di succo di limone
- 100 g di burro
- 150 gr) Zucchero
- 8 tuorli d'uovo
- 10 g di gelatina
- 375 g di zucchero
- 11 tuorli d'uovo
- 320 g di burro
- 635 g di farina
- 10 g di lievito in polvere
- 2 g di sale
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero in una ciotola. Sbattere lo zucchero con il burro e i tuorli con un mixer. Unire gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare. Lavorate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo.
Passo 2
Per il ripieno mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare lo zucchero con i tuorli. Portare a ebollizione il succo di limone in una padella profonda, aggiungere il composto di uova e zucchero. Cuocere, mescolando, a fuoco medio. Quando la crema inizia a bollire lentamente e a colare dalla frusta in una massa densa, togliere la panna dal fuoco. Aggiungere il burro, mescolare. Aggiungere la gelatina, mescolare, raffreddare e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Nel frattempo dividete l'impasto della crostata in 4-6 pezzi. Stendete ogni pezzo in un cerchio e mettetelo in una teglia. Cuocere l'impasto negli stampini in forno per 5-10 minuti a una temperatura di 175 C. Raffreddare le tortine.
Passaggio 4
Scaldare un po' il ripieno al limone in modo che possa essere adagiato sulle tortine. Farcire le tortine fino all'orlo. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Decorate le crostate con zucchero a velo e servite.