Tartaletas de limón
Para hacer tartas de limón, necesitarás una cantidad bastante grande de yemas. Le aconsejo que no tire las ardillas, sino que haga una tortilla ligera con ellas, incluso será suficiente para dos.
Ingredientes
Porciones 4-6- 100 ml de jugo de limón
- 100 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 10 g de gelatina
- 375 g de azúcar
- 11 yemas de huevo
- 320 g de mantequilla
- 635 g de harina
- 10 g de levadura en polvo
- 2 g de sal
Cocinando
Paso 1
Prepara la masa. Mezcle todos los ingredientes secos excepto el azúcar en un tazón. Batir el azúcar con la mantequilla y las yemas con una batidora. Combine los ingredientes secos con la mezcla de huevo y revuelva. Amasar la masa, envolver en film transparente y refrigerar.
Paso 2
Para el relleno, remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mezclar el azúcar con las yemas. Llevar el jugo de limón a ebullición en una sartén profunda, agregar la mezcla de azúcar y huevo. Cocine, revolviendo, a fuego medio. Cuando la crema comience a burbujear lentamente y fluya del batidor en una masa densa, retire la crema del fuego. Agregue mantequilla, revuelva. Agregue la gelatina, revuelva, enfríe y refrigere.
Paso 3
Mientras tanto, divida la masa de tarta en 4-6 piezas. Estirar cada pieza en un círculo y colocar en una fuente para horno. Hornee la masa en moldes en el horno durante 5-10 minutos a una temperatura de 175 C. Enfríe las tartaletas.
Paso 4
Calentar un poco el relleno de limón para que se pueda distribuir en tartaletas. Rellenar las tartaletas hasta el borde. Metemos en la nevera durante media hora. Decorar las tartaletas con azúcar glass y servir.