Tartelettes au citron
Pour réaliser des tartes au citron, vous aurez besoin d'une quantité assez importante de jaunes. Je vous conseille de ne pas jeter les écureuils, mais d'en faire une omelette légère - cela suffira même pour deux.
Ingrédients
Portions 4-6- 100 ml de jus de citron
- 100 g de beurre
- 150 g) sucre
- 8 jaunes d'œufs
- 10 g de gélatine
- 375 g de sucre
- 11 jaunes d'œufs
- 320 g de beurre
- 635 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 2 g de sel
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte. Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre dans un bol. Battre le sucre avec le beurre et les jaunes au batteur. Mélanger les ingrédients secs avec le mélange d'œufs et remuer. Pétrissez la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au frais.
Étape 2
Pour la garniture, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Mélanger le sucre avec les jaunes. Porter à ébullition le jus de citron dans une sauteuse, ajouter le mélange sucre-œuf. Cuire, en remuant, à feu moyen. Lorsque la crème commence à bouillonner lentement et à couler du fouet en une masse dense, retirez la crème du feu. Ajouter le beurre, remuer. Ajouter la gélatine, remuer, laisser refroidir et réfrigérer.
Étape 3
Pendant ce temps, divisez la pâte à tarte en 4-6 morceaux. Étalez chaque morceau en cercle et placez-le dans un plat allant au four. Cuire la pâte dans des moules au four pendant 5-10 minutes à une température de 175 C. Refroidir les tartelettes.
Étape 4
Chauffez un peu la garniture au citron pour pouvoir la disposer sur des tartelettes. Garnir les tartelettes à ras bord. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Décorer les tartelettes de sucre glace et servir.