Schichtkuchen mit Birne
Ein geschichteter Birnenkuchen ist nicht wie jeder andere, weder in der Form, noch im Inhalt, noch in der Zubereitungsweise. Wenn Sie also kulinarische Experimente mögen, achten Sie besonders auf dieses Rezept. Es ist auch schön, dass die Zubereitung solcher Backwaren bei aller Originalität überhaupt nicht schwierig ist. Ja, und wir verwenden fertigen, tiefgefrorenen Blätterteig. Zögern Sie also nicht: Sie werden definitiv mit der Zubereitung eines Birnenkuchens fertig! Und bitte nehmen Sie sich Zeit, um diese Köstlichkeit auf dem Tisch zu servieren: Lassen Sie das Gebäck auf einen perfekten, leicht warmen Zustand abkühlen.
Zutaten
Portionen 6- gefrorener Blätterteig - 250 g
- Pflanzenöl für die Hände - 1 EL. l.
- Mehl zum Ausrollen des Teigs - 2 EL. l.
- protein - 1 Stck.
- brauner Zucker - 40 g
- Butter - 25 g
- reife starke Birnen - 2 Stk.
- brauner Zucker - 25 g
- leichte Rosinen - 25 g
- dunkle Rosinen - 25 g
- gemahlener Zimt - 1/2 TL
- große Birne - 1 Stck.
- Saft von 1 Limette
- Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren - 50 g
- Zucker - 30 g
- Butter - 25 g
- Vanille - 1/2 Schote
- Trinkwasser - 150 ml
Kochen
Schritt 1
Den Birnen-Blätterteig auftauen lassen. Bereiten Sie den Sirup vor. Dazu die Birne schälen, vierteln und den Kern mit Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Sirupbirnen in einen Topf geben und mit Limettensaft beträufeln. Beeren, Zucker, Butter, Samen und eine halbe Vanilleschote, Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Die Hälfte der Vanilleschote aus dem Sirup entfernen. Den Sirup mit Beeren in einem Mixer mahlen, dann durch ein feines Metallsieb reiben und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4
Den Tortenteig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 5
Für die Füllung der Torte die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Birnen schälen, vierteln und die Kerne mit Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6
Die Birnen mit allen anderen Zutaten für die Füllung mischen und in der Mitte des Teigs in Form einer Kuppel platzieren, so dass ihr Bodendurchmesser etwa 10-12 cm beträgt.
Schritt 7
Schmieren Sie die Ränder des Teigs der zukünftigen Torte mit einer Bürste mit Wasser. Sammeln Sie sie dann über der Füllung und bilden Sie eine "Tasche". Die Ränder des Kuchens fest zusammendrücken und mit den Fingern zusammendrücken.
Schritt 8
Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und verteilen Sie die Füllung mit zwei Handflächen, indem Sie von oben auf den „Beutel“ drücken, im gesamten Innenraum. Sie sollten eine Scheibe mit einem Durchmesser von 18-20 cm erhalten.
Schritt 9
Das Eiweiß mit einem Schneebesen aufschlagen und die Teigoberfläche damit einfetten. Mit Zucker bestreuen. Mit einer Stricknadel 3-4 Einstiche darauf machen und 15-20 Minuten kühl stellen. Den Birnenkuchen 25-30 Minuten bei 200°C backen. Vor dem Servieren mit Birnensirup beträufeln.