Torta a strati con pere
Una torta di pere a strati è diversa dalle altre, né nella forma, né nel contenuto, né nel metodo di preparazione. Pertanto, se ti piacciono gli esperimenti culinari, presta particolare attenzione a questa ricetta. È anche bello che, nonostante tutta la sua originalità, preparare questi dolci non sia affatto difficile. Sì, e utilizziamo pasta lievitata già pronta e surgelata. Quindi, non esitare: affronterai sicuramente la preparazione di una torta di pere! E per favore, prenditi il tuo tempo per servire in tavola questa prelibatezza: lascia che la pasta frolla si raffreddi fino a raggiungere uno stato perfetto, leggermente caldo.
ingredienti
Porzioni 6- pasta lievitata congelata - 250 g
- olio vegetale per le mani - 1 cucchiaio. l.
- farina per stendere la pasta - 2 cucchiai. l.
- proteine - 1 pz.
- zucchero di canna - 40 g
- burro - 25 g
- pere forti mature - 2 pz.
- zucchero di canna - 25 g
- uvetta leggera - 25 g
- uvetta scura - 25 g
- cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
- pera grande - 1 pz.
- Succo di 1 lime
- mirtilli rossi o ribes rosso - 50 g
- zucchero - 30 g
- burro - 25 g
- vaniglia - 1/2 baccello
- acqua potabile - 150 ml
cucinando
Passo 1
Fate scongelare la pasta sfoglia alle pere. Prepara lo sciroppo. Per fare questo, sbucciate la pera, tagliatela in quarti ed eliminate il torsolo con i semi. Tagliate la polpa a cubetti di media grandezza.
Passo 2
Trasferire le pere sciroppate in una casseruola e irrorarle con il succo di lime. Aggiungere i frutti di bosco, lo zucchero, il burro, i semi e mezzo baccello di vaniglia, l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e far sobbollire per 10 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere metà del baccello di vaniglia dallo sciroppo. Macinare lo sciroppo con i frutti di bosco in un frullatore, quindi passare attraverso un colino di metallo fine e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Stendete la pasta frolla su un tavolo spolverato di farina in modo da ottenere uno strato tondo del diametro di 30 cm e trasferitelo su una teglia foderata di carta da forno.
Passaggio 5
Per il ripieno della torta, tagliate il burro a cubetti. Sbucciate le pere, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo con i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
Passaggio 6
Amalgamare le pere con tutti gli altri ingredienti del ripieno e disporre al centro dell'impasto a forma di cupola in modo che il diametro della base sia di circa 10-12 cm.
Passaggio 7
Lubrificare i bordi dell'impasto della futura torta con acqua usando un pennello. Raccoglierli poi sopra il ripieno, formando una "borsa". Unisci bene i bordi della torta e pizzica con le dita.
Passaggio 8
Lubrificare le mani con olio vegetale e con due palmi, premendo sulla "borsa" dall'alto, distribuire il ripieno in tutto il suo spazio interno. Dovresti ottenere un disco con un diametro di 18-20 cm.
Passaggio 9
Sbattere le proteine con una frusta e ungere la superficie dell'impasto con esse. Cospargere di zucchero. Praticare 3-4 forature sulla parte superiore con un ferro da maglia e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. Infornate la torta di pere per 25-30 minuti a 200°C. Irrorate con lo sciroppo di pere prima di servire.