Pastel de capas con pera
Un pastel de pera en capas no es como los demás, ni en la forma, ni en el contenido, ni en el método de preparación. Por eso, si te gustan los experimentos culinarios, presta especial atención a esta receta. También es bueno que, a pesar de su originalidad, preparar tales pasteles no sea nada difícil. Sí, y usamos masa de levadura de hojaldre congelada preparada. Entonces, no lo dudes: ¡definitivamente te las arreglarás con la preparación de un pastel de pera! Y, por favor, tómese su tiempo para servir esta delicia en la mesa: deje que los pasteles se enfríen hasta un estado perfecto, ligeramente tibio.
Ingredientes
Porciones 6- masa de levadura de hojaldre congelada - 250 g
- aceite vegetal para manos - 1 cucharada. yo
- harina para extender la masa - 2 cucharadas. yo
- proteína - 1 pieza
- azúcar moreno - 40 g
- mantequilla - 25 g
- peras fuertes maduras - 2 piezas
- azúcar moreno - 25 g
- pasas ligeras - 25 g
- pasas oscuras - 25 g
- canela molida - 1/2 cucharadita
- pera grande - 1 ud.
- Zumo de 1 lima
- arándanos o grosellas rojas - 50 g
- azúcar - 30 g
- mantequilla - 25 g
- vainilla - 1/2 vaina
- agua potable - 150ml
Cocinando
Paso 1
Deja que el hojaldre de pera se descongele. Prepara el almíbar. Para ello, pela la pera, córtala en cuartos y quítale el corazón con las semillas. Cortar la pulpa en cubos medianos.
Paso 2
Transfiera las peras en almíbar a una cacerola y rocíe con jugo de lima. Agregue bayas, azúcar, mantequilla, semillas y media vaina de vainilla, agua. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
Retire la mitad de la vaina de vainilla del almíbar. Moler el almíbar con bayas en una licuadora, luego frotar a través de un colador de metal fino y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Paso 4
Estirar la masa de pay sobre una mesa espolvoreada con harina hasta obtener una capa redonda de 30 cm de diámetro, transferirla a una placa de horno forrada con papel de horno.
Paso 5
Para el relleno de la tarta, corta la mantequilla en cubos pequeños. Pelar las peras, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón con las semillas. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
Paso 6
Mezcle las peras con todos los demás ingredientes del relleno y colóquelas en el centro de la masa en forma de cúpula para que el diámetro de su base sea de unos 10-12 cm.
Paso 7
Lubrique los bordes de la masa del futuro pastel con agua con un cepillo. Luego recójalos sobre el relleno, formando una "bolsa". Junta bien los bordes de la tarta y pellizca con los dedos.
Paso 8
Lubrique sus manos con aceite vegetal y con dos palmas, presionando la "bolsa" desde arriba, distribuya el relleno en todo su espacio interno. Debe obtener un disco con un diámetro de 18-20 cm.
Paso 9
Batir la proteína con un batidor y engrasar la superficie de la masa con ella. Espolvorear con azúcar. Haga 3-4 pinchazos encima con una aguja de tejer y refrigere por 15-20 minutos. Hornea la tarta de pera durante 25-30 minutos a 200°C. Rocíe con jarabe de pera antes de servir.