Lavash mit Huhn
Lavash mit Hühnchen ist eine sehr ungewöhnliche Vorspeise, die herzhaft, frisch und würzig zugleich ist. Radieschen werden in einer würzigen Marinade, Hühnchen - in einer würzigen Marinade eingeweicht. All dieser auffällige „Luxus“ wird leicht gedämpft von einer zarten cremigen Sauce, und das Ergebnis ist ein sehr harmonisches Gericht, ideal für das Mittagessen oder ein gemütliches Wochenendfrühstück. Eine hervorragende Ergänzung zu Fladenbrot mit Hühnchen können saftige Pfeile aus jungem Knoblauch oder zarte elastische Frühlingszwiebelfedern sein, die uns im Frühling auf dem Land so sehr erfreuen.
Zutaten
Portionen 4- 60 ml Pflanzenöl
- 2 EL Limettensaft
- 4 Knoblauchzehen
- 1 ½ TL süßer Paprika, vorzugsweise geräuchert
- 1 Teelöffel. Sahara
- 1 Teelöffel Jahr
- ½ TL gemahlener Kümmel
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen
- 4-6 Blätter dünner Lavash
- großer Bund Koriander
- 100 g Käse oder Feta
- 10 Radieschen
- Saft von 4 Limetten
- ½ scharfe rote Paprika
- 1 Teelöffel. Sahara
- ¼ TL. Jahr
- 300 g eingelegter (Dosen-) Paprika
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Birne
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL getrockneter Thymian
- ¼ TL Trockener Oregano
- 125 ml Sahne mit mindestens 30 % Fett
- 1 Teelöffel Limettensaft
- ½ TL. Jahr
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie Hähnchen für Vorspeisen auf Fladenbrot zu. Mischen Sie in einer Schüssel 3 EL. Pflanzenöl, Limettensaft, fein gehackter Knoblauch, Paprika, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Schwarz- und Cayennepfeffer. Das Fett vom Brustfilet abschneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben und umrühren. Bei Raumtemperatur 30-60 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
Den Rettich für Fladenbrot mit Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch hacken. Paprika aus der Dose putzen und in Streifen schneiden.
Schritt 4
Sauce für Fladenbrot mit Hühnchen zubereiten. Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Saute die Zwiebel bis goldbraun, 3 Minuten. Knoblauch, Thymian und Oregano zugeben, 15 Sekunden anbraten. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie, bis die Sahne die Zwiebel bedeckt. Kochen, rühren, 1-2 Minuten. Pfeffer, Limettensaft, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren und in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 5
Ofen auf 95°C vorheizen. Stellen Sie einen Rost auf den Boden des Ofens. Poulet aus der Marinade nehmen, Reste entfernen. Das restliche Öl in einer Pfanne (ofenfest) bei starker Hitze erhitzen. Filets zugeben und unberührt ca. 4 Minuten auf einer Seite anbraten. Das Filet wird gut garen. Wenden Sie das Filet und geben Sie die Pfanne sofort in den Ofen. 7–10 Minuten braten oder bis die Temperatur an der dicksten Stelle des Filets 71–73 °C erreicht. Das Filet auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie die Pfanne nicht!
Schritt 6
Fladenbrot in Quadrate schneiden, mit Wasser aus einer Sprühflasche beträufeln und für 5-7 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 7
Schneiden Sie das Huhn quer zur Faser in 5-6 mm dicke Scheiben. Zurück in die Pfanne geben und den während des Kochvorgangs entstandenen Saft einrühren.
Schritt 8
Fladenbrot mit Sauce schmieren, Hühnchen auf die Sauce geben, mit eingelegtem Rettich, zerbröckeltem Käse und gehacktem Koriander bestreuen.