Lavare con il pollo
Lavash con pollo è un antipasto molto insolito, sostanzioso, fresco e piccante allo stesso tempo. I ravanelli sono pre-ammollati in una marinata piccante, pollo - in una piccante. Tutto questo sorprendente "lusso" è leggermente smorzato da una delicata salsa cremosa, e il risultato è un piatto molto armonioso, ideale per il pranzo o una piacevole colazione del fine settimana. Un'eccellente aggiunta al pane pita con pollo possono essere succose frecce di aglio giovane o tenere piume di cipolla verde elastiche, che ci deliziano così tanto in primavera in campagna.
ingredienti
Porzioni 4- 60 ml di olio vegetale
- 2 cucchiai succo di lime
- 4 spicchi d'aglio
- 1 ½ cucchiaino paprika dolce, preferibilmente affumicata
- 1 cucchiaino. Sahara
- 1 cucchiaino anno
- ½ cucchiaino cumino in polvere
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato
- ¼ cucchiaino pepe di Caienna o a piacere
- 600 g di filetto di petto di pollo disossato
- 4-6 fogli di lavash sottile
- grande mazzo di coriandolo
- 100 g di formaggio o feta
- 10 ravanelli
- succo di 4 lime
- ½ peperoncino piccante
- 1 cucchiaino. Sahara
- ¼ cucchiaino anno
- 300 g di peperoncino in salamoia (in scatola).
- 1 cucchiaio olio vegetale
- 1 lampadina
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cucchiaino timo secco
- ¼ cucchiaino Origano essiccato
- 125 ml di panna con almeno il 30% di grassi
- 1 cucchiaino succo di lime
- ½ cucchiaino. anno
- ¼ cucchiaino Pepe nero macinato
cucinando
Passo 1
Preparare il pollo per antipasti su pane pita. In una ciotola, mescolare 3 cucchiai. olio vegetale, succo di lime, aglio tritato finemente, paprika, sale, zucchero, cumino, pepe nero e di Cayenna. Eliminate il grasso dal filetto di petto. Metti la carne in una ciotola e mescola. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 30-60 minuti.
Passo 2
Tagliare il ravanello per la pita con il pollo a fettine sottili e mescolare con il resto degli ingredienti. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare l'aglio. Mondate i peperoni in scatola e tagliateli a listarelle.
Passaggio 4
Preparare la salsa per la pita con il pollo. Scaldare l'olio vegetale a fuoco alto. Soffriggere la cipolla fino a doratura, 3 minuti. Aggiungere l'aglio, il timo e l'origano, soffriggere per 15 secondi. Aggiungere la panna e mescolare finché la crema non ricopre la cipolla. Cuocere, mescolando, 1-2 minuti. Aggiungere pepe, succo di lime, sale e pepe, mescolare e trasferire in una ciotola.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 95°C. Metti una griglia sul fondo del forno. Togliere il pollo dalla marinata, eliminare eventuali avanzi. Scaldare l'olio rimanente in una padella (adatta al forno) a fuoco alto. Aggiungere i filetti e cuocere, non tostati, per circa 4 minuti da un lato. Il filetto cuocerà bene. Capovolgere il filetto e trasferire immediatamente la padella in forno. Arrostire per 7-10 minuti o fino a quando la temperatura nella parte più spessa del filetto raggiunge i 71-73 C. Trasferire il filetto su un tagliere e lasciar riposare per 5 minuti. Non lavare la padella!
Passaggio 6
Tagliare la pita a quadrati, spruzzare con acqua da un flacone spray e mettere in forno per 5-7 minuti.
Passaggio 7
Tagliate il pollo a fette di 5-6 mm. Rimettete in padella e mantecate con i succhi formatisi durante la cottura.
Passaggio 8
Lubrificare la pita con la salsa, mettere il pollo sulla salsa, cospargere di ravanello sottaceto, formaggio sbriciolato e coriandolo tritato.