Lavash con pollo
Lavash con pollo es un aperitivo muy inusual que es abundante, fresco y picante al mismo tiempo. Los rábanos se remojan previamente en una marinada picante, pollo, en uno picante. Todo este llamativo "lujo" queda ligeramente amortiguado por una delicada salsa cremosa, y el resultado es un plato muy armonioso, ideal para el almuerzo o un desayuno de fin de semana sin prisas. Una excelente adición al pan de pita con pollo pueden ser jugosas flechas de ajo tierno o tiernas plumas elásticas de cebolla verde, que tanto nos deleitan en la primavera en el campo.
Ingredientes
Porciones 4- 60 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas jugo de lima
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadita pimentón dulce, preferiblemente ahumado
- 1 cucharadita Sáhara
- 1 cucharadita año
- ½ cucharadita comino molido
- ½ cucharadita pimienta negro
- ¼ de cucharadita pimienta de cayena o al gusto
- 600 g de pechuga de pollo deshuesada
- 4-6 hojas de lavash fino
- manojo grande de cilantro
- 100 g de queso o feta
- 10 rábanos
- jugo de 4 limones
- ½ pimiento rojo picante
- 1 cucharadita Sáhara
- ¼ de cucharadita año
- 300 g de pimiento rojo en escabeche (enlatado)
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 bombilla
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita tomillo seco
- ¼ de cucharadita orégano seco
- 125 ml de nata con al menos un 30% de grasa
- 1 cucharadita jugo de lima
- ½ cucharadita año
- ¼ de cucharadita pimienta negro
Cocinando
Paso 1
Prepare pollo para aperitivos en pan de pita. En un tazón, mezcle 3 cucharadas. aceite vegetal, zumo de lima, ajo finamente picado, pimentón, sal, azúcar, comino, pimienta negra y de cayena. Retire la grasa del filete de pechuga. Pon la carne en un bol y remueve. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Paso 2
Cortar el rábano para pan de pita con pollo en láminas finas y mezclar con el resto de ingredientes. Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
Cortar la cebolla en medio aros finos, picar el ajo. Limpiar los pimientos en conserva y cortarlos en tiras.
Paso 4
Prepare salsa para pan de pita con pollo. Caliente el aceite vegetal a fuego alto. Saltee la cebolla hasta que esté dorada, 3 minutos. Agrega el ajo, el tomillo y el orégano, saltea 15 segundos. Agregue la crema y revuelva hasta que la crema cubra la cebolla. Cocine, revolviendo, 1-2 minutos. Agregue pimienta, jugo de lima, sal y pimienta, revuelva y transfiera a un tazón.
Paso 5
Precalentar el horno a 95°C. Coloque una rejilla en la parte inferior del horno. Retire el pollo de la marinada, retire las sobras. Caliente el aceite restante en una sartén (apta para horno) a fuego alto. Agregue los filetes y cocine, sin tocar, durante unos 4 minutos por un lado. El filete se cocinará bien. Voltee el filete e inmediatamente transfiera la sartén al horno. Ase durante 7-10 minutos o hasta que la temperatura en la parte más gruesa del filete alcance los 71-73 C. Transfiera el filete a una tabla de cortar y descanse durante 5 minutos. ¡No laves la sartén!
Paso 6
Corte el pan de pita en cuadrados, rocíe con agua de una botella de spray y póngalo en el horno durante 5-7 minutos.
Paso 7
Cortar el pollo a través del grano en rebanadas de 5-6 mm. Regrese a la sartén y agregue los jugos que se han formado durante el proceso de cocción.
Paso 8
Lubrique el pan de pita con salsa, ponga el pollo en la salsa, espolvoree con rábano en escabeche, queso desmenuzado y cilantro picado.