Lavash au poulet
Le lavash au poulet est un apéritif très inhabituel qui est à la fois copieux, frais et épicé. Les radis sont pré-trempés dans une marinade épicée, le poulet - dans une marinade épicée. Tout ce "luxe" saisissant est légèrement étouffé par une délicate sauce crémeuse, et le résultat est un plat très harmonieux, idéal pour le déjeuner ou un petit-déjeuner tranquille le week-end. Un excellent ajout au pain pita au poulet peut être des flèches juteuses d'ail jeune ou de tendres plumes d'oignon vert élastiques, qui nous ravissent tant au printemps dans le pays.
Ingrédients
Portions 4- 60 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 4 gousses d'ail
- 1 ½ cuillère à café paprika doux, de préférence fumé
- 1 c. Sahara
- 1 cuillère à café an
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café poivre de cayenne ou au goût
- 600 g de blanc de poulet désossé
- 4-6 feuilles de lavash mince
- gros bouquet de coriandre
- 100 g de fromage ou feta
- 10 radis
- jus de 4 citrons verts
- ½ piment rouge fort
- 1 c. Sahara
- ¼ c. an
- 300 g de poivron rouge mariné (en conserve)
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 ampoule
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à café thym sec
- ¼ cuillère à café origan sec
- 125 ml de crème avec au moins 30% de matière grasse
- 1 cuillère à café jus de citron vert
- ½ c. an
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
Cuisine
Étape 1
Préparez le poulet pour les apéritifs sur du pain pita. Dans un bol, mélanger 3 c. huile végétale, jus de citron vert, ail finement haché, paprika, sel, sucre, cumin, poivre noir et cayenne. Retirer le gras du filet de poitrine. Mettre la viande dans un bol et remuer. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Étape 2
Couper le radis pour pain pita au poulet en fines tranches et mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, hachez l'ail. Nettoyez les poivrons en conserve et coupez-les en lanières.
Étape 4
Préparez la sauce pour pain pita au poulet. Faire chauffer l'huile végétale à feu vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes. Ajouter l'ail, le thym et l'origan, faire sauter 15 secondes. Ajouter la crème et remuer jusqu'à ce que la crème nappe l'oignon. Cuire, en remuant, 1-2 minutes. Ajouter le poivre, le jus de lime, le sel et le poivre, remuer et transférer dans un bol.
Étape 5
Préchauffer le four à 95°C. Placer une grille dans le bas du four. Retirer le poulet de la marinade, enlever les restes. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle (allant au four) à feu vif. Ajouter les filets et cuire, sans y toucher, environ 4 minutes d'un côté. Le filet va bien cuire. Retourner le filet et transférer immédiatement la poêle au four. Rôtir pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température de la partie la plus épaisse du filet atteigne 71 à 73 °C. Transférer le filet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Ne lavez pas la casserole !
Étape 6
Couper le pain pita en carrés, arroser d'eau d'un vaporisateur et mettre au four pendant 5 à 7 minutes.
Étape 7
Couper le poulet contre le grain en tranches de 5-6 mm. Remettre dans la casserole et incorporer les jus qui se sont formés pendant la cuisson.
Étape 8
Lubrifiez le pain pita avec la sauce, mettez le poulet sur la sauce, saupoudrez de radis marinés, de fromage émietté et de coriandre hachée.